La proteína de soja es un tipo de proteína vegetal. Su composición de aminoácidos es similar a la de la proteína de la leche. Excepto por la metionina, los otros aminoácidos esenciales son abundantes, y es una proteína completa de la planta. En términos de valor nutricional, es equivalente a la proteína animal y también es el aminoácido más cercano a la estructura genética, por lo que es la proteína vegetal más nutritiva. La proteína de soja tiene la ventaja incomparable de la proteína animal. Aunque la proteína de la soja tiene muy poca metionina, no contiene colesterol. Su única sustancia fisiológicamente activa, la isoflavona, tiene el efecto de reducir el colesterol.

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